Verse loempia’s met spirulina en knapperige groenten
Op zoek naar een lichte, kleurrijke maaltijd boordevol smaak en textuur?
Deze loempia’s met spirulina zijn fris, kruidig en verrassend makkelijk te maken. Perfect als lunch, tussendoortje of lichte avondmaaltijd. De combinatie van zacht rijstvellen, knapperige groenten, verse kruiden en de subtiele umamismaak van spirulina maakt dit recept onweerstaanbaar.
Wat je nodig hebt
Voor de vulling:
-
10 rijstvellen
-
100 g rijstvermicelli
-
10 g spirulinapoeder
-
2 eetlepels sesamolie
-
½ limoen
-
snufje zout
-
chilivlokken (naar smaak)
-
1 hand verse koriander
-
1 hand (Thaise) basilicum
-
½ hand verse munt
-
½ krop sla
Snijd in dunne reepjes:
-
½ komkommer
-
2 wortels
-
1 avocado
-
¼ rode kool
Voor de dipsaus:
-
2 eetlepels sojasaus
-
2 eetlepels zoete sojasaus (ketjap manis)
-
½ limoen
-
½ theelepel chilivlokken
Hoe je het maakt
-
Bereid de vermicelli:
Kook de rijstvermicelli volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
Meng vervolgens de spirulina door de noedels en breng op smaak met zout, chilivlokken, sesamolie en limoensap. -
Maak de dipsaus:
Meng de sojasaus, zoete sojasaus, limoensap en chilivlokken in een klein kommetje en zet apart. -
Bereid de groenten voor:
Hak de verse kruiden grof en meng ze door elkaar. Was de sla en scheur in kleine stukjes. Leg alles netjes klaar. -
Vul de loempia’s:
Vul een diep bord met warm water en week een rijstvellenvel een paar seconden tot het soepel is.
Leg op een schone ondergrond en beleg met sla, groenten, noedels en kruiden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op. -
Direct serveren:
Serveer met de zelfgemaakte dipsaus en geniet van de frisse smaken en het mooie kleurenpalet.
Tip
Voel je vrij om te experimenteren met andere groenten, zoals paprika of taugé, of voeg wat gebakken tofu toe voor extra bite.
De spirulina geeft de noedels een mooie groene tint en een subtiele, aardse smaak — ideaal als natuurlijke smaakversterker.