Quinoasalade met Chlorella-dressing

Voor 2 personen

Ingrediënten salade

• 150 g gekookte quinoa
• ½ komkommer, in blokjes
• 10–12 cherrytomaten, gehalveerd
• ½ rode paprika, in blokjes
• Handvol rucola of veldsla
• ½ avocado, in blokjes

Ingrediënten dressing

• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl Chlorellapoeder
• 1 tl mosterd
• 1 tl ahornsiroop of honing
• Snufje zout en peper

Bereiding

1. Bereid de quinoa

2. Als de quinoa nog niet gekookt is:

   1. Spoel 75 g ongekookte quinoa onder koud water.

   2. Kook in 150 ml water gedurende 12–15 minuten tot al het water is opgenomen.

   3. Laat volledig afkoelen.

3. Gebruik vervolgens 150 g gekookte quinoa voor het recept.

4. Bereid de groenten voor

5. Snijd de komkommer in kleine blokjes.

6. Halveer de cherrytomaten.

7. Snijd de rode paprika in kleine blokjes.

8. Snijd de avocado in blokjes (houd tot het laatst om verkleuring te voorkomen).

9. Was de rucola of veldsla en laat goed uitlekken.

10. 3. Maak de chlorella-dressing
11. Meng in een kleine kom:

1. 3 el olijfolie

2. 1 el citroensap

3. 1 tl chlorellapoeder

4. 1 tl mosterd

5. 1 tl ahornsiroop of honing

6. Snufje zout en peper

1. Klop goed met een vork of klein garde tot de dressing glad en licht geëmulgeerd is.
   (Chlorella lost het beste op als je eerst de olie en het citroensap mengt.)
2. Stel de salade samen

3. Doe de gekookte quinoa in een grote kom.

4. Voeg toe: komkommer, tomaten, paprika en rucola of veldsla.

5. Vouw voorzichtig de avocadoblokjes erdoor.

6. Giet de dressing over de salade.

7. Schep alles voorzichtig maar grondig om — zorg dat de quinoa en groenten gelijkmatig bedekt zijn.

8. 5. Serveren
9. Breng eventueel verder op smaak met peper, zout of een kneepje citroen.
10. Serveer direct, of laat 10 minuten staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.