Pasta met groene algenpesto

Voor 2 personen

Ingrediënten

• 160–200 g (volkoren) pasta
• 30 g verse basilicum (1 bosje)
• 30 g walnoten of pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• 40–50 ml olijfolie
• Sap van ½ citroen
• 1–2 tl Spirulina Poeder of 1 tl Chlorella Poeder (of een mix)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: cherrytomaatjes en rucola als topping

Bereiding

1. Kook de pasta

• Breng een grote pan water aan de kook.

• Voeg een snufje zout toe.

• Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente (meestal 8–12 minuten).

• Giet af, maar bewaar een paar eetlepels kookwater.

2. Maak de groene algenpesto

Gebruik een keukenmachine of staafmixer.

1. Voeg toe aan de kom:

   • verse basilicum

   • walnoten of pijnboompitten

   • teentje knoflook (grof gehakt)

   • olijfolie

   • sap van ½ citroen

   • 1–2 tl spirulina of 1 tl chlorella (of een mix)

   • snufje zout en peper

2. Mix tot een gladde massa.

3. Controleer de consistentie:

   • Te dik → voeg wat extra olijfolie of 1–2 eetlepels kookwater van de pasta toe.

   • Te dun → voeg een paar extra noten of wat basilicum toe.

3. Meng de pasta met de pesto

• Doe de warme pasta terug in de pan of een grote kom.

• Roer de pesto erdoor.

• Roer tot alles gelijkmatig groen is.

• Voeg indien nodig een klein scheutje pastawater toe voor extra romigheid.

4. Serveren

• Verdeel de pasta over de borden.

• Afmaken met:

  • gehalveerde cherrytomaatjes (optioneel)

  • een handvol rucola

Tip voor smaakbalans

Spirulina heeft een sterke umami-aardse smaak.

Gebruik 1 tl als je de voorkeur geeft aan een milde smaak.

Gebruik 2 tl als je een intensere groene algenpesto wilt.