Voor 2 personen
Ingrediënten
Voor de gnocchi
-
400 g bloemige aardappelen
-
120–150 g bloem (plus extra om te bestuiven)
-
1 eidooier
-
½ tl Aligma Spirulina Poeder
-
Snufje zout
Voor de saus
-
40 g boter of plantaardige boter
-
6–8 verse salieblaadjes
-
Rasp van ½ citroen
-
Peper en zout naar smaak
Optionele topping
-
Parmezaan- of voedingsgistvlokken
-
Geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Bereid de aardappelen voor
Kook de aardappelen in de schil tot ze gaar zijn. Laat iets afkoelen, pel ze en stamp fijn (bij voorkeur met een aardappelstamper).
Maak het deeg
Meng de aardappelpuree met de eidooier, spirulina, zout en bloem tot een zacht, samenhangend deeg. Niet te lang kneden.
Vorm de gnocchi
Verdeel het deeg in rollen, snijd in stukjes en druk ze eventueel lichtjes plat met een vork om vorm te geven.
Koken
Kook de gnocchi in ruim gezouten water. Zodra ze boven komen drijven (± 2 minuten), zijn ze gaar.
Maak de salieboter
Smelt de boter in een pan, voeg de salieblaadjes toe en laat ze zachtjes sissen tot ze knapperig zijn. Voeg de citroenrasp toe.
Serveren
Schep de gnocchi door de salieboter. Breng op smaak met peper en zout en serveer met toppings naar keuze.