Ingrediënten
- 100 g bloem of havermeel
- 1 tl bakpoeder
- 1–2 el (vanille)suiker
- Snufje zout
- 1 ei
- 150 ml melk
- 1–2 tl blauwe spirulina
- Boter of olie (om in te bakken)
- Optioneel: fruit, yoghurt/kwark, honing/agave/siroop, sprinkels
Bereiding
- Meng de bloem of havermeel met het bakpoeder, suiker en een snufje zout in een kom zodat de droge ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Klop in een aparte kom het ei en giet de melk erbij. Roer tot het glad is.
- Voeg de blauwe spirulina toe aan het natte mengsel. Roer goed tot de kleur volledig egaal is en er geen groene vlekjes meer zichtbaar zijn.
- Giet het blauwe mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een dik, glad beslag. Niet te veel mengen, anders worden de pannenkoeken minder luchtig.
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep kleine rondjes beslag in de pan en bak tot er bubbels op het oppervlak verschijnen en de randen er licht droog uitzien.
- Draai de pannenkoeken om en bak de andere kant tot ze stevig en gaar zijn.
- Serveer met fruit, yoghurt of kwark, honing/agave/siroop, of leuke sprinkels voor een echte eenhoornlook!