Pasta mit grünem Algenpesto

Für 2 Personen

Zutaten

• 160–200 g (Vollkorn-)Pasta
• 30 g frisches Basilikum (1 Bund)
• 30 g Walnüsse oder Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 40–50 ml Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• 1–2 TL Spirulina Pulver oder 1 TL Chlorella Pulver (oder eine Mischung)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Cherrytomaten und Rucola als Topping

Zubereitung

Pasta kochen

• Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.

• Eine Prise Salz hinzufügen.

• Kochen Sie die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente (meist 8–12 Minuten).

• Abgießen, aber ein paar Esslöffel Kochwasser aufbewahren.

2. Machen Sie das grüne Algenpesto

Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer.

1. In die Schüssel geben:

   • frisches Basilikum

   • Walnüsse oder Pinienkerne

   • Knoblauchzehe (grob gehackt)

   • Olivenöl

   • Saft von ½ Zitrone

   • 1–2 TL Spirulina oder 1 TL Chlorella (oder eine Mischung)

   • Prise Salz und Pfeffer

2. Mix bis eine glatte Pesto entsteht.

3. Überprüfe die Konsistenz:

   • Zu dick → füge etwas mehr Olivenöl oder 1–2 Esslöffel Pastakochwasser hinzu.

   • Zu dünn → füge etwas mehr Nüsse oder Basilikum hinzu.

3. Vermische die Pasta mit der Pesto

• Gib die warme Pasta zurück in die Pfanne oder eine große Schüssel.

• Heb die Pesto unter.

• Rühre, bis alles schön gleichmäßig grün ist.

• Füge bei Bedarf einen kleinen Schuss Pastawasser für extra Cremigkeit hinzu.

4. Servieren

• Verteile die Pasta auf Tellern.

• Abschließend mit:

  • halbierte Cherrytomaten (optional)

  • eine Handvoll Rucola

Tipp für die Geschmacksbalance

Spirulina hat eine starke umami-erdige Note.

Verwende 1 TL wenn du einen milden Geschmack möchtest.

Verwende 2 TL wenn du ein intensiveres grünes Algenpesto möchtest.